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Indiana
Das erste Stück getrocknetes Fleisch

Schon als Kind von Indianergeschichten begeistert, war als Erwachsener ein Urlaub im amerikanischen Westen unabdingbar. Von der stolzen Kultur der Indianer ist dort heute nicht mehr viel geblieben mit einer Ausnahme: nach alter indianischer Rezeptur getrocknetes Fleisch!

Diese im Prinzip nahezu unveränderte Methode, schmackhaftes Fleisch haltbar zu machen, hat die Gründer von Indiana Jerky begeistert und so ist der Gedanke entstanden dieses Fleisch selbst zu produzieren und im Geschmack zu optimieren. Einige Jahre haben sie das erprobt und die besten Rezepturen erforscht bis es dann endlich soweit war und sie in Tschechien die Firma Indiana s.r.o. gegründet haben.

Anfänglich auf den regionalen Markt begrenzt hat sich die Indiana s.r.o. mit dem Hauptprodukt Jerky Trockenfleisch sehr schnell entwickelt und gehört jetzt zu den 3 größten Herstellern in Europa. Jerky Trockenfleisch wird inzwischen in 4 Produktvarianten in über 20 Länder weltweit exportiert. Vom beliebten und ursprünglichen Rindfleisch über Huhn, Pute und Schwein verzeichnen sie eine stetig wachsende Nachfrage.

In der Sprache der Inka-Indianer bedeutet „Chárki“ gesalzenes und getrocknetes Fleisch. Von diesem Begriff ist der Produktname „Jerky“ abgeleitet.

Haltbare Nahrung war seit jeher für die Jagdvölker von der Polarregion bis in die Tropen für lange Wanderungen und Jagdzüge überlebenswichtig und so wurde die Konservierung durch Trocknung als eines der ältesten Verfahren durch die indianischen Völker perfektioniert. Sie nutzten dazu einfach die Sonne oder räucherten das Fleisch in einem Tipi und erhielten so bei minimalem Gewicht haltbare Nahrungsmittel mit unverändert hohem Energiewert.

Vom Tipi bis in Deine Tasche

Getrocknetes Jerky-Fleisch wird auf vielfältige Weise genutzt. Ob als Sportlernahrung, Pausenmahlzeit in der Schule oder aber als „Snack“ für zwischendurch. Das Original Indiana Jerky ist eine ausgezeichnete Delikatesse, reich an Eiweiß und arm an Kalorien.

Bei der Produktion von Indiana Jerky wird mageres Fleisch in dünne Scheiben geschnitten, nach einer indianischen Rezeptur mariniert, über mehrere Stunden getrocknet und geräuchert. Dabei bleibt der ursprüngliche Fleischgeschmack erhalten und enthält bis zu 73 % Proteine. Ein Beutel Jerky mit 100 Gramm entspricht ca 225 Gramm Rohfleisch – also im Grunde einer Mahlzeit.
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