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Pilze transportieren und vorbereiten

Ein luftiges Körbchen ist immer noch die beste Methode. Pilze mögen Luft! Daher keine Plastiktüten oder luftdichte Gefäße verwenden. Man kann Pilze in einem luftdurchlässigen Gefäß im Kühlschrank mehrere Tage lagern.

Zuvor werden sie mit einem Küchentuch gesäubert. Nur bei starken Verschmutzungen unter fließend Wasser reinigen, da die Plize beim Braten sonst leicht schmierig werden.

Pilze lagern

Sind die Pilze erst einmal geputzt, können sie in Scheiben geschnitten im heimischen Backofen bei leicht geöffneter Ofentür und ca. 40 Grad getrocknet werden (ca. 5 Stunden). Anschließend luftdicht lagern. Auch das Einfrieren ist möglich - zuvor aber Säubern, in Scheiben schneiden und blanchieren.

Pilze zubereiten

Klassisch natürlich in Scheiben geschnitten und mit Zwiebeln in Butter braten - ca. 15 bis 20 Minuten. Gewürzt wird mit Petersilie und Kümmel. Oben drauf für die Schleckermäulchen süße Sahne oder Sour Creme. Grundsätzlich kann man Pilze wieder erwärmen. Allerdings dann rasch nach der Mahlzeit abkühlen und die übrigen Pilze sofort in einem geschlossenen Gefäß in den Kühlschrank stellen. Die Reste aber unbedingt am nächsten Tag verspeisen!

Weitere Rezepte findet Ihr auf Pilzewelt

Zu guter Letzt

Und sollte doch mal etwas schiefgehen, hilft die Vergiftungszentrale Bonn 24 h kostenlos unter Tel. +49 (0)228 - 19 240

Weiterführende Links
www.pilzbestimmung.de
www.ausgabe.natur-lexikon.com/pilze.php