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Forge de Laguiole Olive, 2 Mitres Inox

Dieses Messer trägt das Gütezeichen: "Laguiole Origine Garantie" kurz LOG, des Vereins Le Couteau de Laguiole. Das Gütesiegel ist auf der Klinge eingeprägt und steht für höchste Qualität und unnachamliche Authentizität. Es dürfen nur Messer tragen die von einem Messerschmied vom Ersten bis zum Letzten Arbeitsschritt gefertigt wurden und aus der Gegend von Laguiole (sprich: Lajoll oder Lagioll) kommen

Details

Grifflänge 9cm, Stahl T 12
Griff Olive
2 Mitres Edelstahl/ Inox
Finish satiniert

INFORMATIONEN ZUR SCHMIEDETECHNIK

Der Stahl T12 ist eine Weiterentwicklung des legendären Chirugenstahls 440A. Er ist schnitthaltiger und dennoch sehr flexibel als der früher verwendetet 440A Stahl. Er ist vor ca. 15 Jahren von der FORGE DE LAGUIOLE mit ihrem Partner, der französischen Stahlhütte Bonpertuis, entwickelt worden und hat eine Rockwellhärte von 56 und mehr. (Info: das hängt davon ab wo man misst)

Das Schmiedeverfahren ist sehr aufwendig und dadurch kostspielig. Es bedarf der strikten Einhaltung aller Schmiedevorgänge, um seine optimale Qualität zu erreichen. Ein wichtiges Kriterium dabei ist die Einhaltung von 1060°C während des Tempervorgangs (Glühbehandlung). Die dazu erforderlichen Öfen stellen einen erheblichen Kostenfaktor bei der Produktion dar. Ein Unterschreiten der Temperatur um „nur“ 30°C erhöht zwar die Lebensdauer der Öfen um etwa das zehnfache, aber bereits bei diesem geringen Temperaturunterschied treten erhebliche Qualitätseinbußen auf. Der Stahl karbonisiert an den Rändern der Klinge, auch an der Spitze und Schneide. Er ist dann dort so hart, dass er sich nur noch sehr schwer schleifen und nachschärfen lässt.

Die FORGE DE LAGUIOLE hat die Einhaltung sämtlicher Schritte für eine optimale Schmiedequalität jederzeit garantiert und so den Ruf dieses ausgezeichneten Klingenstahls mitbegründet.

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